日別アーカイブ: 2018年12月29日

《13年・・。》

3年間いたイタリアから
帰国するタイミングで
オープニングスタッフになった
『イルギオットーネ 丸の内』。

もう13年も前なんだ・・(^^;

昨夜は歴代スタッフが集まり
初代店長の深夜の送別会。

今やギオットーネを
卒業したシェフは
全国に20名くらい散らばり
独立開業しているみたいです。

もちろんトミーノもその1人。

イタリアで学んだ
各地で食べられる
郷土料理の集合体が
イタリア料理という考え方。

日本でやるなら
日本の食材を使うのが
郷土料理としてのイタリアン。
イタリアに日本という『州』が
あったらというコンセプトで
やりたいと思っていたところ
すでに具現化し大人気のお店でした。

長い修行時代に働いたお店の中でも
技術的にも精神的にも
今のトミーノに1番影響を
もたらせてくれたお店です。

笹島シェフの何よりも
お客様に喜んで貰おうという
サービス精神や明るさに
とても影響を受けました!

久々にお会いした笹島シェフ。

相変わらず飛び切りの明るさで
スタッフみんなを笑わせて
楽しませてくれる。

そんな魅力に
久々にあった仲間たちも
すぐに当時の雰囲気になり
離れていた年月を感じさせない。

辛かった日々も
目的を持って乗り越えたら
何年後かにきっとこうして
意味のある日々だったと思うんだ。

お節の仕込みパンパンで
行くかどうか迷ったけど
行って良かった!!

しっかし
夜中の4時まで
みんなタフだなー(笑)

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“和み懐石イタリアン”
トミーノ ラ カーザ ノストラ

江東区永代2-27-6
03-6659-9555
www.tomino-casa-n.com
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