月別アーカイブ: 2018年12月

《13年・・。》

3年間いたイタリアから
帰国するタイミングで
オープニングスタッフになった
『イルギオットーネ 丸の内』。

もう13年も前なんだ・・(^^;

昨夜は歴代スタッフが集まり
初代店長の深夜の送別会。

今やギオットーネを
卒業したシェフは
全国に20名くらい散らばり
独立開業しているみたいです。

もちろんトミーノもその1人。

イタリアで学んだ
各地で食べられる
郷土料理の集合体が
イタリア料理という考え方。

日本でやるなら
日本の食材を使うのが
郷土料理としてのイタリアン。
イタリアに日本という『州』が
あったらというコンセプトで
やりたいと思っていたところ
すでに具現化し大人気のお店でした。

長い修行時代に働いたお店の中でも
技術的にも精神的にも
今のトミーノに1番影響を
もたらせてくれたお店です。

笹島シェフの何よりも
お客様に喜んで貰おうという
サービス精神や明るさに
とても影響を受けました!

久々にお会いした笹島シェフ。

相変わらず飛び切りの明るさで
スタッフみんなを笑わせて
楽しませてくれる。

そんな魅力に
久々にあった仲間たちも
すぐに当時の雰囲気になり
離れていた年月を感じさせない。

辛かった日々も
目的を持って乗り越えたら
何年後かにきっとこうして
意味のある日々だったと思うんだ。

お節の仕込みパンパンで
行くかどうか迷ったけど
行って良かった!!

しっかし
夜中の4時まで
みんなタフだなー(笑)

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毎月メニューが替わり
旬の食材が楽しめる

“和み懐石イタリアン”
トミーノ ラ カーザ ノストラ

江東区永代2-27-6
03-6659-9555
www.tomino-casa-n.com
完全予約制

画像に含まれている可能性があるもの:11人、、スマイル、立ってる(複数の人)

《1人じゃない。》

数年前。

クリスマスイブ。

満席の店内。

1人でお料理を作り

1人でワインを提供し

1人でお料理の説明をし

1人で階段を駆け上る男がいた。

完全なるワンオペ。

お客様が帰る頃には
力尽きてしまい
たくさんの洗い物を前に
寝落ちして迎えるクリスマス。

それに比べたら・・。

どんな困難だって
乗り越えられる気がする。

だって今は仲間がいるから。

困難はいつだって
人を成長させる。

あの時ワンオペをやりきったから
多少の困難だって乗り切れる
自信がついた。

そして今回。

今年4月に入社したスタッフが
素晴らしい成長をみせた。

いつだって丁寧にコツコツと
マイペースながらやってきた。

スピードはなかなか
身に付かなかったけど
それで良かった。

大事なのは丁寧で確実な仕事。

それが身に付いた時
あるきっかけで
スピードは上がる。

それが困難が訪れた時。

頭をフル回転させ
先の先まで考えて行動する。

シェフのスピードにどうしたら
付いて行けるのか考える。

だけどいつも通り
丁寧で確実な仕事。

ここで日々積み重ねてきた
仕事が発揮される。

これが日々スピードだけの
こなす仕事をしていたら
きっとこの状況では
取り返しのつかない
ミスが発生しパニックに
なるだろう。

大事なのは日々の積み重ね。

いかに毎日に意味を持って
過ごしていくかで
人の成長は変わっていく。

その成長が頼もしく
初心を思い出させてもらえました。

1人じゃないんだ。

今はもうこんなにも
頼れるスタッフが
居てくれるんだ。

もう怖くない。

しっかりと夢に向かい
舵を取る日が近づいている。

頼れるスタッフ。
たくさんの仲間。
そしてトミーノを信じて
付いて来てくれるお客様。

みんなを新しいステージへ!

またさらに気持ちが
盛り上がりました!!

やはり

困難は人を成長させる。

立ち塞がる困難から
目を逸らさず
立ち向かった時にだけ
人は成長する。

それが成功しようが
失敗しようとも。

そしてそれを
楽しめるようになったら
きっと人生もっと
楽しく生きられるはず。

メリークリスマス!!
清らかで素敵な1日を!!

画像に含まれている可能性があるもの:14人、、スマイル、座ってる(複数の人)、テーブル、室内

メリークリスマスイブ

毎年この時期
トミーノではなんと!!

変わらず通常営業なんです!(笑)

特にクリスマスらしい事や
クリスマスコースなどは
実はやっていないんです。

だけどいらっしゃって下さる
お客様の雰囲気がとっても
クリスマスっぽいので
なんだかお店の中も自然と
クリスマスな雰囲気になるんです。

お店が作り出す雰囲気で
お客様が盛り上がるのも良いですが
こうやってお客様の雰囲気で
お店が作られていくのも
良いかなって最近思います。

お店とお客様で一緒に
形作られる唯一無二の空間。

その日だけの特別な空間。

僕らレストランからしたら
毎日の風景かもしれない。

だけどいらっしゃって下さる
お客様にしてみたら
その日が素敵なスペシャルな日

だから毎日お客様に寄り添い
スペシャルな日を演出します。

クリスマスイブ?
クリスマス?
トミーノにいらっしゃる
あなたにとって大切な日なら
いつだってトミーノは
毎日がスペシャルですよ!

もちろん今日もスペシャル!

ランチ、ディナー共に
フル満席!!

どんな時だって
あなたにとって最高な時間を
過ごして頂きたいから
今日も笑顔で楽しみます!!

あなたにも素敵な1日が
訪れますように!!

画像に含まれている可能性があるもの:1人、スマイル、火、キャンドル、食べ物

《あったかいよ。》

もうね。
こんな寒い夜だけど
温かいんですよ。

心がポカポカです!!

トミーノ7周年の
お祝いパーティーで
たくさんの方にお祝いを
して頂きました!!

この1人1人の笑顔が
トミーノの明日への活力です!

皆さんがたくさんの
笑顔を与えて下さるから
トミーノだって負けじと
皆さんに喜んでもらいたいって
なるんです。

お客様はもちろん
スタッフのみんな
関わって下さる業者さん
食材の生産者さん
みんながみんな
良い人で本当に
恵まれていると思います。

6年間周りの方々に
生かせて頂いたトミーノ。

7年目はさらに
たくさんの方に
笑顔を届けていきます!!

小さな水の波紋かもしれない。

だけどそれが大きな波となって
日本を・・
世界を変える
行動を起こしていきます!!

今夜来て下さった
皆さんにもこの
レストランに留まらない
熱い情熱を受け止めて頂けました。

1人ではなし得ない事かもしれませんが
トミーノを支えて下さる皆さんの力
協力してくれる仲間
そして食べる事を楽しいと
思える力を信じて
今後もさらに突き進みます!!

本当に皆さん
ありがとうございます!!

そして今後もどうぞ
トミーノと
個性豊かなスタッフを
よろしくお願い致しますm(__)m

画像に含まれている可能性があるもの:1人、スマイル、火、食べ物