月別アーカイブ: 2017年8月

《衝撃的な出会い!!》

安曇野放牧豚!!
ヤバいです!美味し過ぎます!!

藤原ファームの喜代子さんに
アテンドされ、山奥の豚舎へ
行って来ました!!

安曇野の綺麗な水
栄養たっぷりな自然の食事
のびのびと泥だらけになって
育つ豚さん達。

この時期は甘くて美味しい
スイカをモリモリ食べるそう!

見学に行った時は暑くてみんな
屋内に固まっていたけど、
普段は広いお庭で泥だらけに
なって身体中をコーティングし
害虫などから身を守っているのだとか。

1頭1頭の気性や身体の大きさも
違ければ、顔も違う。
権力争いまである!
今まで知らなかった豚さん達の
社会情勢をじっくり教えて頂きました!

そしてお肉を持ち帰り
早速石窯で直火にして焼いてみたら・・・・

脂身が衝撃的にうまい!!

融点が30~31℃位ととても低いため
口に入れると、とろけていくんです!

とても上質な脂身なので臭みや
しつこさもなく、普段は脂身が
苦手な方にもとっても美味しいと
言って頂けました!!

肉質もとてもキメが細かく
そして柔らかい!
シルクのような口当たりの
とっても上品で高貴な印象でした!

普段は黒豚系の肉々しい豚肉が
好きなのですが、この放牧豚の
脂身の美味しさと、
肉質のエレガントさに
完全にノックアウトです!!

今までの豚肉を美味しいと
思う自分の中の定義を
あっさり越え、新しい美味しさに
気付かせてもらいました!

9月以降もトミーノで採用していきます!
お楽しみに!!

まだご予約間に合いますよ!

気になった方は
お問い合わせだけでも良いので
ご連絡下さいね!

厳選された長野の食材を使った
1ヶ月限定オーベルジュ

ヴィッラ ディ トミーノ

満天の星空の下
最高のディナーを
お召し上がり下さい!!

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